[Cotard::post]Propongo di ridurre ulteriormente il contatto tra cuochi e clienti.

boh, secondo me è normale che uno di tanto in tanto possa fare una richiesta, ma che uno debba SEMPRE chiedere ALMENO una modifica a QUALSIASI pietanza, mi pare patologico.

tu che fai il diggiei, come la vivresti se ad ogni canzone ci fosse la gente che viene lì a dirti "no, metti questa qui, no, metti quella là, aspetta, alza il volume, no, adesso abbassa, togli un po' di alti che mi danno fastidio"?

se ci sono una decina di piatti tra cui scegliere, e non te ne va bene NEANCHE UNO, allora non è questione di libertà di scelta. è questione che sei tu che sei stronzo.

[Cotard::post]il cliente sceglie i piatti fissi immodificabili su di un touch screen

in effetti in un sacco di posti tipo pizzarito il cameriere si limita a digitare il codice su un piccolo touchscreen, e l'ordine arriva direttamente in cucina.
per i locali molto affollati e con un sacco di gente, è una soluzione efficientissima.

[golem::post]io dico la 3!

Era la quattro, ma a ben vedere è la stessa cosa.

[maranza::post]mi pare patologico

+

[golem::post]mia moglie

=

A POSTO

[rodolfo::post]l'acciaio migliore è quello delle khatanas

è una lavorazione a pacchetto, tipo damasco. ottima per carità, ma per l'800.

fermo restando che a guadalcanal un ufficiale caricò un nido di mitragliatrice armato di sola katana e oltre a far secchi i serventi tagliò di netto la canna di una browning .50.

però secondo me non era una katana sui generis quella.

[Cotard::post]il cliente sceglie i piatti fissi immodificabili su di un touch screen, un carrello robotico porta i piatti cucinati al tavolo prescelto.

tipo quei fast food ad amesterdam che metti moneta, s'apre lo sportellino e prendi il panino.

mi sono sempre rifiutato di provare.

[golem::post]è una lavorazione a pacchetto, tipo damasco. ottima per carità, ma per l'800.

Si ma infatti stavo scherzande

Riguarda a Zwilling:
leggo dal loro sito quest'unica informazione: ZWILLING J.A. HENCKELS impiega esclusivamente uno speciale acciaio prodotto secondo una propria formulazione, la cosiddetta colata speciale. Questo acciaio viene poi affinato con un trattamento criostatico. Il risultato è un coltello che si distingue per elevata durezza, flessibilità e eccellente resistenza alla corrosione.

Quelli in grassetto sono i punti fondamentali e vediamoceli uno ad uno:
propria formulazione sembra improbabile per i motivi esposti piu' sopra, ma se lo dicono loro al momento non ho motivo di dubitarne piu' di tanto
colata speciale STRONZATA GALATTICA MAGATRONICA questa e' una minchiata scritta da quelli del marketing, i quali ovviamente non hanno la piu' pallida idea di quello che stanno dicendo, usano le parole in base al suono che emettono ed a l loro potere evocativo, invece di utilizzarle per il loro significato. Se mi parli di formulazione (analisi chimica del materiale) e poi per meglio definirla ti riferisci al metodo di colaggio sei un povero crretino. Inoltre non esistono colate "speciali" - TUTTE le colate sono speciali, in quanto sempre e solo realizzate in base al layout ed alle esigenze specifiche di ogni singola acciaieria. come i vestiti fatti dal sarto.
trattamento criostatico a parte il fatto che si chiama criogenico e non criostatico, questa e' sicuramente vera. Si riferiscono ad uno di quei trattamenti termici che citavo piu' sopra, ed in pratica e' la versione moderna e tecnologica di quello che faceva il fabbro medioevale quando immergeva la spada appena forgiata in un barile pieno di acqua. Scopo della cosa e' raffreddare l'acciaio cosi' velocemente che la struttura microcristallina presente durante la fase plastica al calore rosso NON abbia il tempo di modificarsi con il lento calo della temperatura, ma si "congeli" e rimanga quindi presente immodificata anche a temperatura ambiente.

Quello che non trovo (e non mi aspettavo certo di trovare) e' DOVE si riforniscano di acciaio

[f205v::post][...] Si riferiscono ad uno di quei trattamenti termici che citavo piu\' sopra, ed in pratica e\' la versione moderna e tecnologica di quello che faceva il fabbro medioevale quando immergeva la spada appena forgiata in un barile pieno di acqua. Scopo della cosa e\' raffreddare l\'acciaio [...]

ahahah ma perchè parlate di tutto ciò, sono passata all'ultima pagina direttamente dalla terza, ora mi sento in colpa a tornare in topic. Segnalo solo che la voce ambigua di Gi4nluc4 N1col3tt1 di r4di024 mi ha sempre turbata un po', d'altra parte l'ho scambiato per una donna per un pezzo, in sostanza fino a quando ho sentito telefonate e mail inviate allo studio che esordivano puntualmente con "ciao Gi4nluc4" (sul fatto che si esprimesse al maschile avevo creato fantasiose congetture del tipo "è il suo personaggio, gioca sull'ambiguità, cazzoneso!")

e infatti.

cose da non dire se si fa il cameriere:

[maranza::post]se ci sono una decina di piatti tra cui scegliere, e non te ne va bene NEANCHE UNO, allora non è questione di libertà di scelta. è questione che sei tu che sei stronzo.

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[rodolfo::post]Era la quattro

povca tvoia! povca tvoia!

[rodolfo::post]ma a ben vedere è la stessa cosa.

ah. yuppyyyyyy!

[maranza::post]A POSTO

maranza noi semio amisci, amio magnato e dormito assieme ma un'altra su mia moglie e prendo il primo birroccio per oo e vengo a far fare colazione al cane coi tuoi coglioni.

in altri termini trovo normalissimo chiedere quel che si vuole al ristorante, sono pagati per servirti e riverirti nel migliore dei modi in relazione alla categoria del ristorante. sono i tuoi complessi, la paura di essere indicato come "quello che" a limitarti costringendoti a mangiare quel che trovi e non quel che ti va.

[finocchiona::post]la voce ambigua di Gi4nluc4 N1col3tt1 di r4di024 mi ha sempre turbata un po

ormai, con pochi sprazzi, melog è diventato un programma tristissimo, autoreferenziale e segaiolo. e lui ho cominciato a disprezzarlo con lo stesso spirito con cui disprezzacvo quei bambini che andavano a giocare a pentolini con le bimbe non disdegnando di pettinare le bambole.

e amavo golem da morire e ritenevo, al tempo, nicoleti una specie di semidio à la eracle.

[maranza::post]boh, secondo me è normale che uno di tanto in tanto possa fare una richiesta, ma che uno debba SEMPRE chiedere ALMENO una modifica a QUALSIASI pietanza, mi pare patologico.

Ah, certo. Ma ricordati che la discussione partiva dal fatto che non avere la possibilita' di customizzare (nella fattispecie, all'inizio potersi tagliare la carne, poi customizzare le portate eccetera) fosse segno di civilta'.
Ovvio che le richieste irragionevoli vengono castrate sul nascere con un "mi dispiace, non possiamo, politica del locale".

[maranza::post]tu che fai il diggiei, come la vivresti se ad ogni canzone ci fosse la gente che viene lì a dirti "no, metti questa qui, no, metti quella là, aspetta, alza il volume, no, adesso abbassa, togli un po' di alti che mi danno fastidio"?

Se sono richieste irragionevoli (come la tipa che voleva la bossa nova, o quelli che vogliono le canzoni frocie anni '80), dico loro di no e se ho tempo e non sono cazzoni maleducati spiego anche sommariamente loro perche'.

Se insistono davvero troppo, li spedisco fuori dalla console a calci nel culo. Se sono in un locale "importante" li faccio allontanare dai buttafuori.

Ma, come scrivevo prima: se fanno richieste ragionevoli ed intonate a quello che sto mettendo, dico loro "vedro' cosa posso fare" e ne tengo conto. Non perche' io sia necessariamente una persona caritatevole, ma perche' sto offrendo un servizio a persone che si vogliono divertire, e meglio lo faccio piu' lavoro. Se cio' non mi costa sacrifici enormi o stravolgere il tipo di serata, perche' no? Ci guadagno io, ci guadagna l'organizzatore e ci guadagnano i clienti.

E bada che io sono uno di quelli che meno accetta richieste (ci sono dj che fanno praticamente da juke box), pero' se la richiesta e' ragionevole, perche' non tenerla in conto?

[maranza::post]in effetti in un sacco di posti tipo pizzarito il cameriere si limita a digitare il codice su un piccolo touchscreen, e l'ordine arriva direttamente in cucina.

Tanti posti con quel sistema (specialmente pub dove si mangia) hanno il softwarino sul touchscreen che accetta note manuali per impostare le variazioni, tanto per dire.
Ma comunque da li' a dire che pizzarito e' un posto civile e la pizzeria da gino che ti fa ordinare la pizza fuori menu no, ce ne corre.

[golem::post]in altri termini trovo normalissimo chiedere quel che si vuole al ristorante, sono pagati per servirti e riverirti nel migliore dei modi in relazione alla categoria del ristorante.

Anche perche', ripeto, se la richiesta non e' ragionevole, tipo lo spaghetto allo scoglio pero' senza frutti di mare, coi funghi e al posto degli spaghetti il risotto, il cameriere non ci mette ne' uno ne' due a dirti "spiacente, non e' possibile" e amici come prima.
Se accettano variazioni sul menu vuol dire che e' una politica conveniente ed assolutamente normale anche per loro, no? Quindi non e' che gli stai cacando il cazzo piu' di tanto.

a me i palmari per le ordinazioni mettono tristezza, soprattutto se a pigiare i bottoni è una napoletana di quarantacinque anni che ci mette cinque minuti per ordinarmi la cocacola ops mi si è spento aspetta un attimo e intanto suda

[Cotard::post]il cameriere non ci mette ne' uno ne' due a dirti "spiacente, non e' possibile" e amici come prima.

io le variazioni sui piatti nel menu, se è possibile le evito: come niente ti ritrovi ad avere una gustosa salsina che niente niente è lo sputo del cuoco seccato perchè gli hai complicato la vita.

[mafalda::post]io le variazioni sui piatti nel menu, se è possibile le evito: come niente ti ritrovi ad avere una gustosa salsina che niente niente è lo sputo del cuoco seccato perchè gli hai complicato la vita.

Se parlassi per proverbi come padron 'Ntoni, ti direi "occhio non vede, cuore non duole" e "se non ammazza, ingrassa".

[Cotard::post]
Se parlassi per proverbi come padron 'Ntoni, ti direi "occhio non vede, cuore non duole" e "se non ammazza, ingrassa".

e se mettesse il suo sperma nella calda zuppa che hai ordinato?

[Pacciani::post]e se mettesse il suo sperma nella calda zuppa che hai ordinato?

Se lo sapessi, lo denuncerei fino alla quinta generazione e vomiterei tutti gli organi interni, ma non sapendolo per definizione, che senso ha questa domanda? E' un po' come chiedersi che rumore fa un albero che cade mentre non c'e' nessuno a sentirlo cadere?

[Pacciani::post]e se mettesse il suo sperma nella calda zuppa che hai ordinato?

a Parigi qualche anno fa chiusero un negozio di kebab che michiava sperma alla salsina bianca.

Ti ricordo tra l'altro che un albero che cade fa più rumore di una foresta che cresce

lo zen e l'arte della paranoia dimmerda immotivata (= temere le ritorsioni del cuoco perché gli chiedi la rucoletta al posto della scarola).

[mafalda::post]a Parigi qualche anno fa chiusero un negozio di kebab che michiava sperma alla salsina bianca.

come hanno fatto a scoprirli?

[Cotard::post]
Se lo sapessi, lo denuncerei fino alla quinta generazione e vomiterei tutti gli organi interni, ma non sapendolo per definizione, che senso ha questa domanda?

no, concordo con te, ma mi sembravi un po' troppo serafico coi tuoi proverbi

[Cotard::post]Quindi non e' che gli stai cacando il cazzo piu' di tanto.

ma infatti.

[Pacciani::post]come hanno fatto a scoprirli?

Controlli sull'igiene delle preparazioni.
Non so se ci fosse stato un motivo per il controllo, tipo qualcuno che si era sentito male, o semplice routine...

[Pacciani::post] [mafalda::post]a Parigi qualche anno fa chiusero un negozio di kebab che michiava sperma alla salsina bianca.


come hanno fatto a scoprirli?

Il kebabbaro era sieropositivo e sottoposto a severi controlli da parte degli ispettori HACCP.

Qualche giorno fa nel mio paese natale hanno arrestato il proprietario di un bar che ultimamente, secondo le mie fonti, a un certo punto della giornata si metteva in piedi di fronte alla vetrata del locale e si tirava i rasponi davanti ai passanti. Il giorno dell'arresto pare che avesse esagerato: si era addirittura calato le braghe (forse per il caldo, non so). Chissà che cazzo gli è preso.

[Pacciani::post] [mafalda::post]a Parigi qualche anno fa chiusero un negozio di kebab che michiava sperma alla salsina bianca.


come hanno fatto a scoprirli?

ma soprattutto come cazzo facevano i tipi a produrre tanto sperma?

[rebis::post]ma soprattutto come cazzo facevano i tipi a produrre tanto sperma?

mangiavano tanto kebab.

[rebis::post]ma soprattutto come cazzo facevano i tipi a produrre tanto sperma?

Questa è la vera domanda. Brava rebis, mi diventi scettica.

[golem::post]un'altra su mia moglie e prendo il primo birroccio per oo e vengo a far fare colazione al cane coi tuoi coglioni.

era sulle donne in generale, non su tua moglie in particolare.
cazzo, se sei suscettibile.

[golem::post]trovo normalissimo chiedere quel che si vuole al ristorante, sono pagati per servirti e riverirti nel migliore dei modi

no, sono pagati per portarti da mangiare e sopportare stoicamente il raro rompicoglioni che vuole rivoluzionargli tutto quanto altrimenti non è contento.
se tutti si mettessero ad ordinare della roba diversa da quella del menu, i ristoranti costerebbero il triplo, e questo sarebbe seccante (soprattutto per me, che mangio quello che mi danno e che devo spendere il triplo perché tu vuoi la rucola tagliata fina e la bistecca ovoidale).

[Cotard::post]comunque da li' a dire che pizzarito e' un posto civile e la pizzeria da gino che ti fa ordinare la pizza fuori menu no, ce ne corre.

ma infatti non capisco cosa trovi di civile in un cuoco che ti dice "senti, hai rotto i coglioni, questa è la bistecca, questo è il coltello, tagliatela come vuoi e amici come prima".

[Cotard::post]Se accettano variazioni sul menu vuol dire che e' una politica conveniente ed assolutamente normale anche per loro, no?

no, vuol dire che te la fanno pagare.
se la gente smettesse di avere pretese assurde, i ristoranti costerebbero di meno e saremmo tutti più felici.

[Cotard::post]che senso ha questa domanda? E' un po' come chiedersi che rumore fa un albero che cade mentre non c'e' nessuno a sentirlo cadere?

o se uno specchio riflette anche quando non c'è nessuno a controllare che lo faccia davvero

[maranza::post]se sei suscettibile.

con los amigos solo su pochissime e circoscritte cose, in generale invece 'na cifra.

[maranza::post]bistecca ovoidale

eh, ma sarebbe pessima. per darle forma spezzi le fibre e tutti i succhi escono in cottura.

[maranza::post]no, sono pagati per portarti da mangiare e sopportare stoicamente il raro rompicoglioni che vuole rivoluzionargli tutto quanto altrimenti non è contento.
se tutti si mettessero ad ordinare della roba diversa da quella del menu, i ristoranti costerebbero il triplo, e questo sarebbe seccante (soprattutto per me, che mangio quello che mi danno e che devo spendere il triplo perché tu vuoi la rucola tagliata fina e la bistecca ovoidale).

facciamola breve maranza, credo tu mi possa autorizzare a scegliere il livello di cottura no? ecco e oltre? posso chiedere che non mettano la rucola o lae patate fritte e invece un pomodoro spaccato?

penso che me lo consentirai.

ecco, io personalmente non vado molto oltre.

ah, no, tipo se ha i funghi galletti magari chiedo se me ne frigge un po' e nonn è nel menù. è grave?

[f205v::post]
trattamento criostatico a parte il fatto che si chiama criogenico e non criostatico, questa e' sicuramente vera. Si riferiscono ad uno di quei trattamenti termici che citavo piu' sopra, ed in pratica e' la versione moderna e tecnologica di quello che faceva il fabbro medioevale quando immergeva la spada appena forgiata in un barile pieno di acqua. Scopo della cosa e' raffreddare l'acciaio cosi' velocemente che la struttura microcristallina presente durante la fase plastica al calore rosso NON abbia il tempo di modificarsi con il lento calo della temperatura, ma si "congeli" e rimanga quindi presente immodificata anche a temperatura ambiente.

una tempra un po' spinta. no?
quanto al cd trattamento criogenico mi dicono che è quasi solo una cagata pubblicitaria senza praticamente risvolti microstrutturali, ti risulta?